La caverne d'acier

On continue sur notre lancé avec du basique : lentilles avec une poilée tomage-oignon-poivron-champignon et une escalope de poulet.

Bon … c’est lundi … et j’ai cuisiné …

J’avais deux bananes sur le point d’être plus que mûres => banana bread (recette marmiton alors je ne le recopie pas ici).

Et puis ça faisait un moment que je voulais tester la coca … souvenir d’enfance aux Baléares … La coca c’est une espèce de tourte aux poivrons/oignons/tomates. A priori aux Baléares (du moins à Menorca) ils emploient le mot coca à toutes les sauces. Dans le reste de l’espagne ils semblent plutôt employer empañada ou (empañadilla pour les petites).

La pâte est assez simple à faire :

• 250gr de farine
• 1/2 verre d’huile d’arachide
• 1/2 verre d’eau tiède
• un peu de sel.

On mélange tous les ingrédients , d’abord à la fourchette et ensuite avec les mains. Suivant la taille des verres (donc la quantité de liquide)  la pâte peut être trop molle. Il vaut mieux qu’elle soit trop molle car c’est facile d’ajouter encore un peu de farine. La pâte doit pouvoir se mettre en boule, ne plus coller et rester souple. La mettre un petit moment au frigo, elle sera plus facile à étaler. Les proportions sont pour une assez grande coca qui ne sera pas couverte. Pour la couvrir faire le double.

Pour l’intérieur … pour la classique aux poivrons il faut :

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 ou 3 tomates
• sel
• poivre

Au final cela ne doit pas être trop liquide pour ne pas ramollir la pâte. A priori le mieux et de faire la garniture la veille.

Pour une grosse coca, prendre un peu plus de la moitié de la pâte, l’étaler la mettre dans un plat à tarte de manière qu’elle déborde un peu. Mettre ensuite la préparation “poivron, tomate” en n’en mettant pas trop au bord. Etaler le reste de pâte , de manière à faire juste la taille du plat à tarte, la poser sur le restant de la préparation.  Rabattre la pâte de la première couche (qui débordait du plat) pour la coller sur la pâte du dessus et faire un petit bourrelet. Faire un tout petit trou au milieu avec la pointe du couteau. Cuire comme une tarte (température du four et temps) … donc à priori en gros 200/220 degré (thermostat 7) 20/30 mn.

Pour faire la version chausson comme ce que j’ai fait pour ma première tentative (cf la photo ci-dessus) il faut prendre des petites boules de pates, l’étaler et former un rond (avec un bol par exemple). Ensuite mettre un peu de farce milieu, un peu de blanc d’oeuf sur les bords pour les “coller”, et rabattre une moitié sur l’autre. Bien appuyer sur le bord pour aider les deux parties à se souder. Pour finir badigeonner un peu de jaune d’oeuf (avec un peu de lait en option) sur les chaussons.

Au moment ou j’écris ces lignes je n’ai ni gouter le banana bread ni les mini cocas